Brochettes de poulet Yakitori au poivre de Sichuan

Ingrédients :

Pour 4 brochettes

- 2 blancs de poulet
- de la sauce kikkoman Yakitori
- du poivre de Sichuan
- un peu de gingembre en poudre
- des oignons
- 1 beau poivron rouge





 Nettoyez les filets de poulet et les couper en morceaux pour en faire des brochettes, rajoutez un peu de gingembre en poudre (pas trop) et rajoutez la sauce kikkoman Yakitori avec le poivre de Sichuan en grain, le tout dans un plat avec un film plastique au dessus et on met le tout au réfrigérateur pour laisser mariner 1 ou 2H.

Après ce temps on retire le tout du réfrigérateur et on peut commencer le montage des brochettes avec un morceau de poivron et d'oignon puis des morceaux de poulet .On met le tout à griller en badigeonnant d'un peu de sauce quand on les retourne.

Soit on fait des mini brochettes pour l'apéro et dans ce cas on découpe bien plus petit les morceaux de poulet et on prend des mini brochettes de bois.

Soit on peut en faire un repas principal comme ici, avec des morceaux normaux pour brochettes au niveau de la découpe, et on sert avec des nouilles sautées ou un riz cantonnais.

Agréablement surprise par le goût que donne la sauce "kikkoman Yakitori" pour la marinade de ces brochettes.
Le "poivre de Sichuan" rajouté à la marinade donne encore un goût plus prononcé.

J'ai adoré le goût des brochettes !!

Bon app !!

Poule au pot

Ingrédients :

- 1 poule
- 1 botte de poireaux
- 6 ou 7 carottes
- 6 ou 7 navets
- 1 oignon piqué de 4 clous de girofle
- 1 grosse gousse d'ail
- 1bouquet garni
- sel et poivre du moulin







Mettre la poule à cuire dans de l'eau, amenez à ébullition et écumez.
Mettre tous les légumes épluchés, salez et poivrez.
Couvrir et laisser cuire pendant un bon deux heures, voir plus, suivant l'âge de la poule et aussi le poids.
La chair doit être ultra moelleuse et se détacher toute seule, c'est à dire fondante et goûteuse.
Ici pour une poule de 2kg, j'ai mis 2h30 à feu très doux (au plus bas).

La poule presque cuite, vous pouvez faire un roux blanc avec le bouillon de la poule et des champignons pour mettre sur les légumes et la viande pour servir.

Bon app

A servir avec du riz, ou encore des pommes de terre que l'on peut aussi mettre à cuire dans le bouillon 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Un bon plat d'hiver à consommer sans modération.

Vous pouvez également congeler le bouillon pour vous en servir par la suite pour faire des sauces divers, ça évite de mettre un cube bouillon volaille dans vos plats, et c'est plus naturel qu'un cube et bien meilleurs au goût.

Je conserve au congélo le bouillon en petites bouteilles d'eau plastique, ce qui me permet de le décongeler aux doses que je souhaite quand j'ai besoin d'un bouillon de volaille.

Lapin aux Girolles et Poire

Ingrédients :

- 1 beau lapin fermier
- des girolles
- 1 oignon
- 1 poire conférence
- sel et poivre du moulin
- romarin frais de préférence
- thym
- une feuille de laurier
- une moitié de bouteille de vin blanc sec
- de l'huile d'olive




Faites revenir le lapin découpé dans de l'huile d'olive, une fois bien doré, retirez les morceaux et faites revenir l'oignon ciselé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Si vous avez une cocotte en fonte c'est l'idéal pour ce genre de cuisson.

Rajoutez le lapin avec les girolles, la poire coupée en morceaux, rajoutez un peu de farine sur les morceaux de lapin et faire encore un peu revenir le tout (pour avoir une sauce d'une texture un peu onctueuse en fin de cuisson).

Assaisonnez avec le sel et le poivre du moulin, rajoutez le romarin, la feuille de laurier et le thym.
Rajoutez la moitié d'une bouteille d'un bon vin blanc sec.

Couvrir et laissez mijoter à feu très très doux, une bonne heure et demie plus ou moins, suivant le poids du lapin.

Régalez vous, un bon plat de saison ! 

A servir par exemple, avec des pommes de terre à la suédoise, une bonne salade frisée à laquelle on rajoute des lardons fumés un peu grillés avec des herbes de Provence et une vinaigrette à l'huile d'olive et vinaigre balsamique ainsi que un peu de basilic dans la vinaigrette, un vrai régal !!

Bon app !!!

Pommes de terre "à la Suédoise"

Ingrédients :

- le nombre de pommes de terre que vous souhaitez, ici en photo une énorme pomme de terre Bintje.
- sel de guérande
- poivre du moulin
- Piment d'espelette
- thym
- Filet d'huile d'olive






Les Épices de cette recette sont aux choix et innombrables.
On peut par exemple mettre entre les tranches des feuilles de lauriers ou encore du romarin, ou mettre de l'ail haché, c'est vraiment comme on veut...

Bien nettoyer surtout la pomme de terre et ne pas hésiter à la brosser si elle sort de terre comme ici la Bintje que j'ai utilisé.

Donc l'astuce pour couper la pomme de terre sans aller jusqu'au bout, c'est de la coincer par exemple entre deux baguettes chinoises.
On coupe donc des tranches régulières qui ne vont pas jusqu'au bout lors du tranchage, donc la pomme de terre reste tout de même bien entière.
On assaisonne comme on veut.

Mettre au four à 180 degrés, ici pour la grosse pomme de terre, j'ai mis 1h30 de cuisson, mais elle est vraiment très très grosse.
N'oubliez pas d'arroser régulièrement pour donner le croustillant à la peau de la pomme de terre.

Ça change vraiment de présentation et donne un très bon goût à la pomme de terre, c'est à essayer, et quand on reçoit c'est le succès garantie et très facile à faire comme accompagnement.

Bon app !

Poires au vin

Ingrédients :

- 1 étoile de badiane
- 5 clous de girofle
- 5 grains de poivre noir
- 1  bâton de cannelle
- 1 gousse de vanille
- 1 orange non traitée
- 75 cl de vin rouge
- 3 c à soupe de miel
- 4 poires conférence encore ferme

C'est la saison des poires, autant en profiter !

Mettre toutes les épices dans une casserole avec le vin rouge et le miel.
Coupez l'orange en quatre et piquez les clous de girofle dans la peau.

Ici j'ai utilisé pour 4 poires que j'ai épluché à l’économe une bouteille de St émillion qui n'avait plus tout à fait 75 cl, on va dire il manquait deux verres de vins pour faire les 75 cl, mais ça passe tout de même.

Il faut ensuite les vider des pépins, un peu comme les pommes (perso j'utilise l'économe pour le faire c'est aussi facile que le vide pomme, il faut juste faire attention de ne pas percer les poires).

Les placer dans le faitout avec le vin, les épices, les morceaux d'orange et faire bouillir le tout.
Ensuite, on laisse cuire entre 15 et 20 minutes environ suivant la mâturité des poires.
La lame de couteau doit passer tranquillement dans la poire quand c'est cuit, mais pas non plus la casser.

On laisse ensuite le tout refroidir dans le faitout ou dans un plat, et on enlève toutes les épices qui sont dans le jus.
On met au frigidaire pour que ça soit bien froid, on peu faire ça la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir.
On sert la poire hors de son jus, mais on la laisse mariner dedans jusqu'au moment de servir.

Moi je les mange comme ça en dessert sans rien d'autre à côté, mais en principe on peut servir une poire au vin avec une bonne boule de glace vanille artisanale, un vrai régal !!

Pour tout avouer si je les mange comme ça et sans glace vanille c'est que je suis un peu au régime depuis que j'ai arrêté la cigarette si vous voyez ce que je veux dire... juste un peu au régime quoi..

Bon app !!

Muffins aux noix, pomme et fromage du Mont des Cats

Ingrédients :
  
Pour environ 16 muffins.

- 250 gr de farine
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs
- 100 gr de fromage du Mont des Cats
- une bonne poignée de comté râpé fruité

- 70 gr d'huile d'olive
- 33 cl de crème entière elle & vire
- 1 pomme

- 100 gr de noix décortiquées
-  sel et poivre noir du moulin


Préchauffez le four à 200°C.
Dans un saladier, mélangez au fouet la farine, la levure, la crème entière, les œufs, l’huile, le sel et le poivre.
Ajoutez le fromage du Mont des Cats coupé en petits morceaux, la poignée de comté râpé, les noix décortiquées et la pomme coupée en petits cubes.

Remplissez au ¾ les moules à muffins en silicone et rajoutez un peu de comté râpé sur le dessus et faites cuire au four 30 minutes environ... A voir suivant le four.
Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau (la pointe doit ressortir sèche). Poursuivez la cuisson si nécessaire.

Délicieux !!

Un bon muffin pour l'apéro ou à manger avec une salade en entrée.

Bon app !!