Gambas aux épices

Ingrédients :

- des belles gambas crues
- 3 gousses d'ails
- du basilic frais ou séché
- du piment de Cayenne
- paprika
- curry
- graines de coriandre
- poivre du moulin
- huile d'olive fruitée
- sauce soja prenium





Couper l'ail en petits morceaux, mettre l'huile dans un plat avec toutes les épices sauf, la sauce soja et laisser mariner les crevettes pendant 3 heures au frigidaire

Ensuite poêler les gambas décortiquées rapidement d'un côté et de l'autre, en mettant toute la marinade dans la poêle avec les crevettes et rajouter la sauce soja, c'est prêt !
A servir avec un salade ou un riz cantonnais par ex, ou encore, en faire des petites brochettes pour l'apéro

Bon app !!

Cuisses de canard à l'orange

Ingrédients :

- 2 cuisses de canard
- 20 gr de cassonade ou vergeoise brune
- un peu de beurre
- 30 cl de fond de veau ou 3 c à soupe de fond de veau déshydraté dans 30 cl d'eau
- les zeste d'une orange
- une grosse échalote
- une barquette de 500 gr de champignon frais
- le jus de trois oranges bien juteuses
- 2 cl de vinaigre balsamique
- 10 cl de vin blanc sec
- de la coriandre
- 3 cl de grand marnier


Ciselez l'échalote.

Avec un zesteur, prélevez tous les zestes d'une orange, faites les blanchir 2 minutes dans l'eau bouillante, égouttez et les faire macérer dans le grand marnier.

Pressez les trois oranges, et récupérez le jus, réservez.

Dans une casserole, portez à feu vif le vinaigre balsamique et la cassonade pour faire un genre de caramel : dés que de grosses bulles se forment, retirez et rajoutez délicatement le jus d'orange et laissez un peu cuire sur feu doux pour avoir un liquide un peu sirupeux.

Pendant ce temps, faites revenir les cuisses de canard dans une cocotte en fonte côté peau pour commencer, salez et poivrez, laissez bien fondre la graisse sous les peau, une fois bien revenues et dorées, retirez les cuisses et réservez.

Enlevez la graisse fondue de la cocotte en fonte, mettre un petit morceau de beurre et faire revenir les échalotes ciselées, rajoutez également les champignons revenus auparavant dans une poêle, ajoutez le vin blanc pour déglacer un peu le fond, remettre les cuisses de canard.

Rajoutez le fond de veau, et le sirop d'orange que vous avez fait, les graines de coriandre, laissez bien mijoter à couvert pendant un bon 2h00, puis rajoutez ensuite, les zestes d'orange avec la liqueur et laissez encore mijoter à découvert cette fois, pendant 30 minutes pour réduire la sauce, voilà c'est prêt !

Un délice !!
Bon app !!

Cookies

Ingrédients :

- 100 gr de beurre
- 70 gr de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 œuf
- 140 gr de farine
- pépites de chocolat 80 gr environ








Sortir l'œuf du frigidaire ainsi que le beurre pour laisser à température ambiante
préchauffez le four à 170 degrés.

Dans un saladier, mélangez le beurre en pommade avec le sucre, le sucre vanillé jusque blanchissement du mélange.
Ajoutez l'œuf battu et mélangez, ajoutez la farine, les pépites de chocolat et mélangez doucement de façon à obtenir une pâte bien homogène et épaisse.

Personnellement j'ai fait des boules avec une cuillère à glace, mis sur un papier sulfurisé dans la plaque du four, un petit aplatissement avec la pomme de la main sur chaque boules

Laissez cuire à four chaud pendant 12 à 15 minutes suivant le four



Ils ne sont pas très dorés c'est vrai, mais ils sont croustillants à l'extérieur et très moelleux à l'intérieur, je me suis régalée !