Lapin aux pruneaux

Ingrédients :

- 1 beau gros lapin de la ferme ou si vous connaissez quelqu'un qui élève les lapins chez lui, c'est encore mieux..
- 1 gros oignon
- 10 gros pruneaux d'Agen dénoyautés
-  1 gousse d'ail
- 3/4 l de vin blanc sec
- 500 gr de champignons de paris
- 50 gr de farine
- 1 bouquet garni + romarin frais
- sel et poivre noir du moulin


J'ai la chance d'avoir une collègue de travail qui élève des lapins dans les traditions naturelles, et c'est une race de très gros lapin, jamais en dessous de 2kg, la chair est un vrai délice gustatif...

Recette 

Salez, poivrez les morceaux de lapin, puis farinez les morceaux.
Faites revenir le lapin dans un peu de beurre de ferme ou d'huile d'olive à feu moyen, puis enlevez les morceaux de la cocotte (en fonte de préférence).

Faites revenir un peu l'oignon ciselé à feu doux en décollant les sucs de cuisson du lapin.

Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte en fonte, mouillez avec 3/4 l de vin blanc sec.
Salez et poivrez, rajoutez également les champignons de paris que vous avez coupé en lamelles,
les pruneaux d'Agen, rajoutez l'ail et le bouquet garni.

Faites cuire à feu très doux pendant 1h30/2h afin que le lapin soit bien tendre mais pas non plus démêlé, il faut donc bien surveiller à partir de 1h 15 de cuisson.
Pour celui-ci qui pesait 2kg 600 j'ai mis 2h30 de cuisson à feu très doux.

Avant de servir le lapin, rectifiez l'assaisonnement et liez la sauce avec un beurre manié c'est à dire : moitié beurre, moitié farine en pétrissant le tout avant d'ajouter par petite quantité à la sauce en faisant un peu bouillir la sauce si vous souhaitez une sauce plus épaisse.


Bon app !

Merci Nadie pour tes bons lapins que tu me réserves.. Je me régale à chaque fois et c'est un vrai plaisir de passer à table tellement la chair est goûteuse et fondante....

Un très bon plat à manger en famille...

Verrines délice aux crevettes roses

Ingrédients :

Pour 16 verrines environ de 6cl
- 3 Tomates
- 1 Concombre
- 1 Poire
- 1 Bte de st Moret
- Ciboulette
- 500 gr de crevettes roses cuites
- Oignons frits
- Huile d'olive, vinaigre balsamic
- Sel de guérande, poivre noir du moulin, ail en poudre 


 Videz les tomates, salez un peu l'intérieur les retourner pour les dégorger un peu.

Coupez la tomate en fines lanières d'abord et en faire de petits carrés en gardant la peau.

Ciselez la ciboulette, rajouter un peu d'huile d'huile d'olive aux carrés de tomates ainsi que une larme de vinaigre balsamic et rajoutez également la ciboulette ciselée, salez poivrez, rajoutez un peu d'ail en poudre, réservez dans un récipient au frais.

Coupez le concombre en deux, le vider des graines, et le couper en petits carrés de la même épaisseur que vos tomates (je ne l'ai pas fait dégorger pour ne pas perdre le croquant).

Faire de même avec la poire. Mettre les carrés de concombre dans un récipient et mélangez avec les carrés de poire, un peu d'huile d'olive (très léger sur la dose d'huile d'olive) poivrez uniquement et réservez dans un récipient.

Ouvrir la boite de St Moret, ciselez la ciboulette et mélangez le St Moret avec la ciboulette, réservez.

Coupez les crevettes en morceaux si elles sont grosses.

Passons au montage des verrines :

Dans le fond de la verrine, mettre une bonne petite cuillère à café de tomate assaisonnées préparée auparavant.

Au dessus, rajoutez une bonne petite cuillère à café de St Moret à la ciboulette.

Au dessus, rajoutez une bonne cuillère à café de concombre à la poire que vous avez préparé auparavant.

Terminez les verrines avec les crevettes découpées finement en lamelles et déposez-les délicatement pour recouvrir le dessus de la verrine.

Rajoutez en touche final, un peu d'oignons frits que vous émiettez sur le dessus et une petite déco avec de la ciboulette et du persil plat, si vous en avez à volonté dans le jardin.

Même recette que les Verrines délice au jambon cru, seule différence, ici on change uniquement le jambon cru par des crevettes roses cuites.

Ça change aussi c'est plutôt pas mal et bien frais, bien que j'ai une préférence pour les verrines au jambon cru avec cette recette-ci, mais ceux qui ont goûté ont adorés également cette version...

Gratin de macaroni aux trois fromages

Ingrédients :

- 300 g de macaroni

- 3 tranches de jambon braisé
- 25 cl de crème fraiche entière elle & vire

- 100 gr de beaufort râpé

- 100 gr de comté 

- 100 gr de gruyère suisse râpé

- poivre du moulin

- 2 cube "coeur de bouillon légumes" maggi

- un peu de beurre salé

Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, al dente. avec les 2 cubes bouillon légumes.

Mélangez les pâtes avec la crème entière.

Ensuite dans un plat beurré (beurre salé si possible) mettre une couche de pâte, poivrez.

Rajoutez par dessus, du jambon découpé en lanière, un peu de Beaufort râpé, un peu de Comté râpé et un peu de gruyère suisse râpé, et faire des couches successives identiques.
Parsemez un peu de beurre salé sur le fromage avant de mettre au four.
Mettre à gratiner au four à 200 degrés.

Bon app !

Un plat complet que j'aime faire le soir la semaine quand il ne fait pas très beau dehors, c'est de loin un plat de régime, mais c'est un délice pour se lâcher un peu au niveau gustatif. Miam...

Ah j'oubliai, je rajoute une gousse d'ail non épluchée dans l'eau de mes pâtes pour le goût...