C’est la rentrée des FIGUES !
Elles cachent un goût exceptionnel et sont un vrai explosif d'énergie
Elles sont aussi délicieuses crues que cuites accompagnent à merveilles les mets salés ou consommées sucrées.
Les figues de Septembre sont arrivées.
A pleine maturité ces derniers jours du mois d’Août, elles proviennent de figuiers qui ont deux floraisons.
La saison est très courte et on les trouve très fraîche uniquement deux à trois semaines au plus.
A consommer au plus vite :
Les figues doivent être achetées mûres, c’est là qu’elles dégagent le plus de saveur et qu’elles sont très fondantes.
Ce sont des fruits qui ne se gardent pas plus d’une journée en principe et il faut également éviter de les mettre au réfrigérateur cela altère considérablement leurs goûts.
Choisissez des fruits à robe uniforme, souple au toucher et surtout bien en chair.
La queue doit être bien attachée et pas prête à tomber ou abîmée.
Toutefois attention car les figues trop mûres ont une odeur tenace qui attire tout particulièrement les moucherons.
Ne faites pas d’erreur au magasin si vous voyez ce genre de moucherons autour des figues ne les achetez surtout pas !
En cuisine :
Les figues se cuisinent de maintes et maintes façons.
Ce qui ne vous empêche pas d’en croquer quelques-unes crues bien sur !
Elles constituent des desserts très bons, en tarte, avec de la crème aux amandes, rôties au four, arrosées de crème anglaise, farcies, etc.
Elles donnent également de délicieux mélanges, la confiture de figues donne des mariages exceptionnels avec le foie gras, le jambon cru, les fromages à pâtes pressée cuite comme le beaufort ou le comté.
Un toast au chèvre avec quelques rondelles de figues fraîche c’est tout un plaisir en bouche !
Fraîches tout simplement avec de la glace vanille un bon mariage pour le palet !
Les figues sèches ?
L’hiver, on pourra profiter des figues en confiture, congelées mais aussi et surtout séchées.
Même sous cette forme, elles sont encore pleines d’énergie (vitamines et minéraux) précieux pour garder la forme en plein froid.
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