Petits Feuilletés de Merguez

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée
- des graines de cumin
- 1 pincée de raz el hanout
- 1 pincée de poudre de piment doux
- 1 pincée de poudre de curcuma
- des bonnes merguez 








Avec un rouleau à pâtisserie, bien incorporer dans la pâte feuilletée les graines de cumin avec les épices.
Découpez des bandes de pâte feuilletée, et roulez des morceaux de merguez que vous aurez coupé à la largeur de vos bandes de pâte.

Mettre au four à 220 degrés et surveillez !
Servir chaud, mais froid c'est pas mal aussi !

Bon app !

A servir pour un apéro improvisé ! délicieux avec la pâte aromatisée aux épices !
 
 

Verrines délice au jambon cru et mangue

  Ingrédients :

Pour 12 verrines environ de 6cl

- 2 Tomates
- 1 Concombre
- 1 Mangue
- 1 Bte de st Moret
- Coriandre
 - Jambon cru
- Oignons frits
- Huile d'olive, vinaigre balsamic
- Confiture de tomate verte
- Sel de guérande, poivre noir du moulin
- Poudre de piment doux

Videz les tomates, salez un peu l'intérieur les retourner pour les dégorger un peu.

Coupez la tomate en fines lanières d'abord et en faire de petits carrés en gardant la peau.

Rajoutez un peu  de vinaigre balsamic aux carrés de tomates  et un peu de confiture de tomates vertes, salez poivrez, réservez dans un récipient au frais.

Coupez le concombre en deux, le vider des graines, et le couper en petits carrés de la même épaisseur que vos tomates, poivrez. (je ne l'ai pas fait dégorger pour ne pas perdre le croquant).

Épluchez et coupez également la mangue en petits carrés, poivrez la mangue et réservez dans un récipient.

Ouvrir la boite de St Moret, ajoutez la coriandre et mélangez, réservez.

Coupez en fines lamelles le jambon cru, réservez.

Montage des verrines :

Dans le fond de la verrine, mettre une bonne petite cuillère à café de tomate assaisonnées préparée auparavant.

Au dessus, rajoutez une bonne petite cuillère à café de St Moret à la coriandre, ou mettre la préparation dans une poche avec douille comme ici, pour éviter de salir les bords de la verrine.

Au dessus, rajoutez une bonne cuillère à café de concombre et un peu de mangue que vous avez préparé auparavant.

Terminez les verrines avec le jambon cru découpé finement en lamelles et déposez-les délicatement pour recouvrir le dessus de la verrine.

Rajoutez en touche final, un peu d'oignons frits que vous émiettez sur le dessus et saupoudrez de poudre de piment doux.

Bon app et bonne mise en bouche !

Verrines au thon et aux asperges blanches

Ingrédients :

- 1 boite de thon blanc à l'huile d'olive
- 1 petite boite de st Moret
- 1 tomate grappe
- 1 échalotte
- 1 bocal de fines asperges blanches 
- coriandre séchée (mieux fraiche)
- marjolaine séchée
- harissa berbère
- sel et poivre du moulin
- oignons frits
- huile d'olive
- vinaigre balsamique

Videz les tomates, salez un peu l'intérieur les retourner pour les dégorger un peu.

Coupez la tomate en fines lanières d'abord et en faire de petits dés en gardant la peau.
Y saupoudrer un peu de coriandre séchée, rajouter un peu d'huile d'olive aux dés de tomates ainsi que une larme de vinaigre balsamic et rajoutez également de la marjolaine, salez, poivrez, réservez dans un récipient au frais.

Préparez le thon blanc

Faire égoutter le thon blanc, ensuite rajoutez du poivre noir du moulin, un peu de sel et rajoutez une échalote ciselée.
Ensuite mélangez le tout à la fourchette avec une petite boite de st Moret, et une pointe de harissa berbère.

Montez les verrines :

Faire égouttez les asperges blanches.
Dans le fond de la verrine, mettre les tomates en dés assaisonnées.
Au-dessus rajoutez le thon préparé à l'aide d'une poche douille pour ne pas salir les côtés de la verrine. Au-dessus, rajoutez des morceaux d'asperges blanches.

Pour finir rajoutez un peu d'herbe, (ici j'ai mis de la coriandre) et quelques oignons frits.
Mettre au frais avant de déguster. 

Bon app !!

C'est très rapide à faire à la dernière minute et très bon !

Verrines délice aux crevettes roses

Ingrédients :

Pour 16 verrines environ de 6cl
- 3 Tomates
- 1 Concombre
- 1 Poire
- 1 Bte de st Moret
- Ciboulette
- 500 gr de crevettes roses cuites
- Oignons frits
- Huile d'olive, vinaigre balsamic
- Sel de guérande, poivre noir du moulin, ail en poudre 


 Videz les tomates, salez un peu l'intérieur les retourner pour les dégorger un peu.

Coupez la tomate en fines lanières d'abord et en faire de petits carrés en gardant la peau.

Ciselez la ciboulette, rajouter un peu d'huile d'huile d'olive aux carrés de tomates ainsi que une larme de vinaigre balsamic et rajoutez également la ciboulette ciselée, salez poivrez, rajoutez un peu d'ail en poudre, réservez dans un récipient au frais.

Coupez le concombre en deux, le vider des graines, et le couper en petits carrés de la même épaisseur que vos tomates (je ne l'ai pas fait dégorger pour ne pas perdre le croquant).

Faire de même avec la poire. Mettre les carrés de concombre dans un récipient et mélangez avec les carrés de poire, un peu d'huile d'olive (très léger sur la dose d'huile d'olive) poivrez uniquement et réservez dans un récipient.

Ouvrir la boite de St Moret, ciselez la ciboulette et mélangez le St Moret avec la ciboulette, réservez.

Coupez les crevettes en morceaux si elles sont grosses.

Passons au montage des verrines :

Dans le fond de la verrine, mettre une bonne petite cuillère à café de tomate assaisonnées préparée auparavant.

Au dessus, rajoutez une bonne petite cuillère à café de St Moret à la ciboulette.

Au dessus, rajoutez une bonne cuillère à café de concombre à la poire que vous avez préparé auparavant.

Terminez les verrines avec les crevettes découpées finement en lamelles et déposez-les délicatement pour recouvrir le dessus de la verrine.

Rajoutez en touche final, un peu d'oignons frits que vous émiettez sur le dessus et une petite déco avec de la ciboulette et du persil plat, si vous en avez à volonté dans le jardin.

Même recette que les Verrines délice au jambon cru, seule différence, ici on change uniquement le jambon cru par des crevettes roses cuites.

Ça change aussi c'est plutôt pas mal et bien frais, bien que j'ai une préférence pour les verrines au jambon cru avec cette recette-ci, mais ceux qui ont goûté ont adorés également cette version...

Muffins Roquefort et Poire

Ingrédients :
J'obtiens 16 muffins avec mes moules en silicone.
 
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure
- 70 g de comté râpé
- 1 pincée de paprika
- 3 oeufs
- 25 cl de lait
- 1 c à soupe d’huile de noisette
- 1 grosse poire ou 2 petites
- 100 g de roquefort
- sel et poivre du moulin



Préchauffez votre four à 200°.

Mélangez la farine, la levure, le paprika et l'emmental râpé.

Dans un autre cul de poule, battre les oeufs avec le lait et l'huile de noisette.

Ajoutez les poires coupées en petits morceaux et le roquefort émietté.

Mélangez grossièrement les deux appareils.
N'amalgamez pas trop la pâte, salez un peu et poivrez.
Remplissez les empreintes des moules en silicone, je les ai beurré un peu avant.

 

Je rajoute un peu de comté râpé sur chaque muffin avant d'enfourner.

Enfournez les muffins à 180° pendant 25 minutes. Ils sont cuits quand vous plantez une lame de couteau en plein centre et qu'elle ressort sèche.

 

Bon app !

A l'apéro un petit délice que tout le monde apprécie bien !

 

Verrines de la Mer

Ingrédients :

Pour 12 verrines environ

- 100 gr de crevettes grises

-  400 gr de crevettes roses

- 1 grande tranche de saumon fumé d’Écosse 

- 1/2 concombre

- 1/2 pomme

- ciboulette

- sel, poivre du moulin

- piment d'Espelette

- graines de sésame

- miel

- oignons frits

- mayonnaise maison bien poivrée

Mélangez les crevettes grises avec votre mayonnaise bien poivrée et rajoutez du piment d'Espelette.

Épluchez le concombre et videz-le des graines, coupez-le en fines lanières et faites en des cubes très fin.

Faites pareil pour la pomme et mélangez-la avec les dés de concombre, poivrez.

Décortiquez les crevettes roses.

Coupez-en une partie en morceaux et mélangez-les juste avec de la ciboulette ciselée.

Prendre 12 crevettes roses entière, les trempez dans le miel et dans les graines de sésame.

Montage des verrines :

Mettre dans le fond de la verrine une bonne cuillère à café de crevettes grises.

Au dessus, mettre le mélange concombre/pomme.

Au dessus, mettre les crevettes roses coupées en rondelles mélangées avec la ciboulette.

Au dessus, mettre une grosse crevette rose entière imbibée de miel et de graines de sésame.

Au dessus pour finir, coupez la tranche de saumon en très fines lanières, posez quelques lanières par-dessus et rajoutez un peu d'oignons frits.

Voilà vos verrines sont prêtes, vous pouvez les filmer une par une et les mettre au réfrigérateur le temps qu'elles soient dégustées.

Un petit bonheur à l'apéro !
Bon app !

Muffins aux noix, pomme et fromage du Mont des Cats

Ingrédients :
  
Pour environ 16 muffins.

- 250 gr de farine
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs
- 100 gr de fromage du Mont des Cats
- une bonne poignée de comté râpé fruité

- 70 gr d'huile d'olive
- 33 cl de crème entière elle & vire
- 1 pomme

- 100 gr de noix décortiquées
-  sel et poivre noir du moulin


Préchauffez le four à 200°C.
Dans un saladier, mélangez au fouet la farine, la levure, la crème entière, les œufs, l’huile, le sel et le poivre.
Ajoutez le fromage du Mont des Cats coupé en petits morceaux, la poignée de comté râpé, les noix décortiquées et la pomme coupée en petits cubes.

Remplissez au ¾ les moules à muffins en silicone et rajoutez un peu de comté râpé sur le dessus et faites cuire au four 30 minutes environ... A voir suivant le four.
Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau (la pointe doit ressortir sèche). Poursuivez la cuisson si nécessaire.

Délicieux !!

Un bon muffin pour l'apéro ou à manger avec une salade en entrée.

Bon app !!

Verrines délice au jambon cru

Ingrédients :

Pour 12 verrines environ de 6cl

- 2 Tomates
- 1 Concombre
- 1 Poire
- 1 Bte de st Moret
- Ciboulette
- Jambon cru
- Oignons frits
- Huile d'olive, vinaigre balsamic
- Sel de guérande, poivre noir du moulin, ail en poudre 


 Videz les tomates, salez un peu l'intérieur les retourner pour les dégorger un peu.

Coupez la tomate en fines lanières d'abord et en faire de petits carrés en gardant la peau.

Ciselez la ciboulette, rajouter un peu d'huile d'olive aux carrés de tomates ainsi que une larme de vinaigre balsamic et rajoutez également la ciboulette ciselée, salez poivrez, rajoutez un peu d'ail en poudre, réservez dans un récipient au frais.

Coupez le concombre en deux, le vider des graines, et le couper en petits carrés de la même épaisseur que vos tomates (je ne l'ai pas fait dégorger pour ne pas perdre le croquant).

Faire de même avec la poire. Mettre les carrés de concombre dans un récipient et mélangez avec les carrés de poire, un peu d'huile d'olive (très léger sur la dose d'huile d'olive) poivrez uniquement et réservez dans un récipient.

Ouvrir la boite de St Moret, ciselez la ciboulette et mélangez le St Moret avec la ciboulette, réservez.

Coupez en fines lamelles le jambon cru, réservez.

Passons au montage des verrines :

Dans le fond de la verrine, mettre une bonne petite cuillère à café de tomate assaisonnées préparée auparavant.

Au dessus, rajoutez une bonne petite cuillère à café de St Moret à la ciboulette.

Au dessus, rajoutez une bonne cuillère à café de concombre à la poire que vous avez préparé auparavant.

Terminez les verrines avec le jambon cru découpé finement en lamelles et déposez-les délicatement pour recouvrir le dessus de la verrine.

Rajoutez en touche final, un peu d'oignons frits que vous émiettez sur le dessus et une petite déco avec de la ciboulette, si il vous en reste ou si vous en avez à volonté dans le jardin.

Cette recette que j'ai préparé plusieurs fois a toujours eu un très grand succès, tant au niveau fraicheur que mariage des saveurs, c'était ma recherche en l'élaborant, elle est très facile de préparation à réaliser, et je suis arrivée à cette recette définitive après moult versions et essais différents sur cette verrine, afin de retrouver un mariage de saveur qui me plaisait à moi, et à tous mes amis qui ont participé en tant que cobayes volontaires....
Soyons d'accord, je n'ai forcé personne à goûter à l'élaboration de ma verrine, j'avais des équipes de volontaires pour les tests de goût, ils sont tous en vie, on été très bien traités je vous rassure et veulent tous assurer mes prochains tests ;).

Bon app et bonne mise en bouche !

Verrines Crevettes au Miel et Mangue

Ingrédients :

  
Pour 12 verrines environ

- 2 avocats

- 1 concombre

- 1 botte d'asperges vertes

- 1 citron

- ciboulette

- 1 boite de mangue au sirop (en tranches)

- 300 gr de crevettes roses

- 1 boite de St Moret

-  miel de fleurs

- graines de Sésame

- sel, poivre
- ail en poudre

- Huile d'olive

Préparation :

Mettre à cuire les asperges vertes dans l'eau bouillante, laissez refroidir. Réservez.

Mixez la chair d'avocat avec des tranches de mangues pour faire un mélange bien onctueux et rajoutez du citron, salez, poivrez et rajoutez un peu de ciboulette. Réservez.

Mélangez le St Moret avec la ciboulette ciselée. Réservez.

Décortiquez 12 crevettes en laissant la queue pour pouvoir les attraper en mangeant. Les passer dans le miel de fleurs, et ensuite les rouler dans les graines de Sésame. Réservez.

Épluchez et coupez le concombre en fins cubes.  Mélangez les cubes de concombre avec des cubes que vous aurez fait également avec les tranches de mangues au sirop, ajoutez du sel et du poivre, ainsi que un peu d'huile d'olive. Réservez.

Coupez le reste des crevettes en petits morceaux, ainsi que les branches d'asperges vertes coupées en dés. Réservez les têtes d'asperges pour la décoration. Rajoutez un peu de citron, d'huile d'olive, de l'ail en poudre, sel et poivre.

Dans le fond de la verrine :

Mettre une cuillère à café bien bombée de mélange avocats/mangues au citron.

Au dessus, rajoutez le mélange crevettes en morceaux et asperges vertes.

Au dessus, une bonne cuillère de mélange de St Moret à la ciboulette.

Au dessus, le mélange concombre, mangue, rajoutez une tête d'asperge verte au dessus et rajoutez une crevette au miel et aux graines de Sésame.

Vos verrines sont prêtes à mettre au réfrigérateur avant d'être dégustées.

Un délice !

Bonne mise en bouche !

Coktails et Mises en Bouche :

Mises en Bouche
Les Crevettes au Lard et au Piment d'Espelette
Verrines crevettes au miel et mangue 
Verrines délice au jambon cru 
Verrines délice au jambon cru et mangue

Verrines délice aux crevettes roses

Verrines de la Mer
Verrines au thon et aux asperges blanches
Muffins aux noix, pomme et fromage du Mont des Cats

Muffins au Roquefort et Poire  
Petits feuilletés de Merguez

Crevettes au Lard et au Piment d'Espelette

Petit amuse-gueule sans prétention, simple à faire, les enfants adorent.

Ingrédients :

12 grosses crevettes,
12 fines tranches de lard fumé,
piment d’Espelette en poudre.

Etêtez et épluchez les crevettes en gardant le dernier anneau.

Eliminez la couenne et les cartilages des tranches de lard, et faites les blanchir 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante.

Parsemez les crevettes de piment d’Espelette, entourez les ensuite d’une tranche de lard chacune en la maintenant avec un cure-dent.

Faites chauffer une poêle et faites revenir les crevettes quelques minutes, le temps qu’elles soient bien roses.

Enlevez les piques, et laissez reposer un instant sur du papier absorbant.

Bon app