Turbot au four

Ingrédients :

- 1 Turbot de 1 kg minimum
- 1 grosse tomate
- 1 oignon
- 1 citron jaune
- sel, poivre
- un mélange épices poissons








J'ai un four au gaz, donc pas toujours facile à gérer la température, hors ici, je l'ai préchauffé à fond thermostat 10.. Après un bon quart d'heure j'ai baissé à thermostat à 8

Dans un plat de bonne taille, mettre le turbot vidé, mais j'ai gardé la tête ça donne du goût au plat, de l'huile d'olive par-dessus, sel, poivre et un  mélange d'épices spécial pour poissons que j'ai trouvé en supermarché tout simplement au rayon épices c'est un petit moulin à tourner.. j'ai coupé un citron en rondelles ainsi que l'oignon et mis par-dessus des tranches, ainsi qu'une tomate en rondelles et un peu de persil frisé.. plus pour la déco du plat que pour le goût, le persil frisé n'apporte pas vraiment de goût, il faudrait mettre du persil plat, que je n'ai pas trouvé la veille d'un 11 Novembre..

Mettre au four pendant un bon 30 minutes, mon turbot faisait tout de même 1,4 kg.. et il y avait une belle promotion sur le prix, je n'ai pas hésité une seule seconde pour mon repas du soir dont je ne m'étais pas encore décidée..

J'ai servi ça avec une purée faite maison évidemment, et des poireaux à la crème fraîche..

Bon app ! Un délice.. 

Le turbot entier au four c'est très très simple à faire et toujours un excellent repas apprécié de tous..

Gambas aux épices

Ingrédients :

- des belles gambas crues
- 3 gousses d'ails
- du basilic frais ou séché
- du piment de Cayenne
- paprika
- curry
- graines de coriandre
- poivre du moulin
- huile d'olive fruitée
- sauce soja prenium





Couper l'ail en petits morceaux, mettre l'huile dans un plat avec toutes les épices sauf, la sauce soja et laisser mariner les crevettes pendant 3 heures au frigidaire

Ensuite poêler les gambas décortiquées rapidement d'un côté et de l'autre, en mettant toute la marinade dans la poêle avec les crevettes et rajouter la sauce soja, c'est prêt !
A servir avec un salade ou un riz cantonnais par ex, ou encore, en faire des petites brochettes pour l'apéro

Bon app !!

Moules au vin blanc et crème fraîche

Ingrédients :

- 3 kg de moules
- Beurre
- 2 oignons
- Céleri branche
- 1 carotte
- 2 gousses d’ail
- Sel, poivre
- Crème fraîche
- Vin blanc sec

Faites fondre le beurre dans un faitout, et faire revenir les oignons avec les carottes coupées en petits dés, ainsi que les branches de céleri coupées en petits tronçons.

Rajoutez vos moules bien nettoyées, dans le faitout, et entre chaque couche de moules, des fines rondelles d'oignons, ainsi que les feuilles de céleri, et les gousses d’ail ciselées, salez et poivrez.

Faites succédez ainsi de suite les couches de moules, arrosez le tout d'une bouteille de vin blanc sec.

Faites cuire 20 minutes, rajoutez au dernier moment la crème fraîche ! Laissez encore environ 10 minutes de cuisson. Un bon 30 minutes en tout.

Et servez bien chaud !
Bon app

J’aime bien les moules cuites moi, et pas servies à peine ouvertes, je trouve ça moins goûteux au palet, malgré que l’on dise très souvent, qu’une fois les moules ouvertes, elles sont cuites, ce n’est pas mon avis perso ! Je trouve la moule bien meilleure bien cuite, que le contraire !

Elle est bien plus moelleuse et moins caoutchouteuse quoi qu'on en dise, que cuite rapidement et servie.

Et voilà ! Plus qu’à servir avec, comme ici dans ma région des Flandres, dans le Nord de la France, et la frontière Belge, un bon plat de frites !

Les Plats de Poissons et Crustacés :

Moules au vin blanc et crème fraîche
Gambas aux épices 
Turbot au Four