Clafoutis de Légumes à la Feta

Ingrédients :

- 4 oeufs
- 80 g de farine
- 50 cl de crème fraîche semi-épaisse
- 1 grosse courgette
- 1 grosse carotte
- 1 gousse d'ail
- 2 c à s d’huile d’olive
- un peu de marjolaine
- 100 g de feta au naturel
-  sel et poivre
- un peu raz el hanout


Préchauffez le four à 180°

Coupez la feta en dès (en provenance directement de Serbie la feta, une tuerie ! Merci Miléna une collègue de travail, qui m'en ramène quand elle descend en Serbie, et j'en ramène aussi l'été du Monténégro, c'est un délice la feta là-bas, tout comme leurs poivrons d’ailleurs, mais on en parlera une autre fois..).

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette
Ajoutez la farine progressivement en fouettant, puis la crème liquide pour obtenir une pâte lisse et assez liquide.

Ajoutez ensuite la feta, salez, poivrez et mélangez.

Râpez les courgettes et la carotte.

Faites les revenir à la poêle pendant 10 minutes dans l’huile d'olive avec la gousse d'ail ciselée.
Salez, poivrez et rajoutez la marjolaine ainsi que le raz el hanout. (attention pour éviter le flan détrempé par le jus des légumes en fin de cuisson ce qui serait une déception, il faut bien presser les légumes avec une passette par exemple, pour enlever un maximum de jus avant de les mettre dans la pâte)

Mélangez cet appareil à la pâte.

Beurrez et farinez un moule.
Versez la pâte dans ce dernier et mettez à cuire à four chaud pendant 45 minutes environ

Laissez tiédir avant de servir

Bon app !

Un régal..

Pizza Chèvre au miel

Ingrédients :

- 1 rouleau à pizza
- 1 bûchette de fromage de chèvre
- 1 paquet de mozzarella
- une pincée de comté râpé
- 2 c à soupe de crème fraîche
- Un bon miel
- des cerneaux de noix





Étalez 2 cuillères à soupe de crème fraîche sur la pâte à pizza.
Rajoutez des tranches de mozzarella et par-dessus, des tranches de fromage de chèvre.
Ajoutez des cerneaux de noix et une bonne pincée de comté râpé.
Rajoutez le miel par-dessus le tout, et mettre à cuire dans la Tarte à révolution pendant 20 minutes.

Bon app !

Risotto crémeux au chorizo

Ingrédients :

- huile d'olive
- 50 gr de parmesan râpé + quelques râpures
- 1 grosse échalotte
- 1 demi poivron
- 15 tranches de chorizo fort d'Espagne
- 90 cl environ de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc sec
- sel et poivre du moulin
- quelques filaments de safran
- 300 gr de riz arborio

Coupez les tranches de chorizo en fines lamelles. Réservez-en deux pour la déco de la fin (j'ai oublié ma déco complète pour la photo)
Faites quelques copeaux de parmesan pour la déco avec un économe ça marche très bien, et râpez environ 30 gr.

Dans un faitout, faites revenir les échalotes ciselées avec les poivrons coupés en morceaux, ajoutez le riz et nacrez-le. Versez le vin blanc.
Poivrez et laissez cuire jusqu'à absorption du liquide.
Ajoutez le chorizo et le le fromage râpé (en début de cuisson pour le crémeux). Versez une louche de bouillon de volaille à mesure qu'il est absorbé par le riz. Rajoutez les filaments de safran avec le bouillon.

Cuire à feu doux sans cessez de remuer le mélange, environ 20 à 30 minutes, il faut que le riz soit tendre sinon continuez de le cuire.

Présentez-ça avec des tranches de chorizo que vous avez gardez, et quelques copeaux de parmesan, ici je n'ai pas fait, mais on peut aussi pour une jolie déco rajouter une deux feuilles de basilic.

Bon app !

Tarte au chorizo dinde et épinards

Ingrédients :
 Réalisé avec la Tarte Révolution
- 1 paquet de pâte brisé
- 2 oeufs
- 25 cl de crème fraiche entière
- 2 carré frais (fromage)
- 2 fines escalopes de dinde
- 6 tranches de chorizo
- 4 portions d'épinards surgelés en branches
- 1 tomate
- comté râpé
- sel, poivre du moulin, raz el hanout, curry, paprika et un peu de muscade

Déroulez la pâte, mettre en route la Tarte Révolution sur 190 degrés, déposer des morceaux de filet de dinde que vous aurez découpé et fait cuire à la poêle avec du sel, du poivre, un peu de raz el hanout, curry et paprika.

Rajoutez par-dessus des tranches de tomates découpées finement, ensuite les tranches de chorizo.
Rajoutez vos épinards en branches que vous aurez fait cuire auparavant dans un peu de beurre salé.

Battre vos 2 oeufs entiers avec la crème fraiche entière et les deux carrés frais, salez et poivrez et rajoutez un peu de muscade.
Mettre l'appareil sur la tarte et mettre du comté râpé.
Fermez votre Tarte Révolution, il faut compter 30 minutes en tout.

Bon app !!

C'était très bon et la pâte était bien cuite, à servir avec une petite salade frisée..

Ah oui.. Je mets un peu de semoule sur le fond de la pâte et je démarre la Tarte Révolution ouverte en y ajoutant tous les ingrédients au fur et à mesure, elle cuit très bien comme ça et n'est pas molle comme j'ai pu lire à droite et à gauche sur le net disant la pâte ne cuisait pas au dessous ou que les tartes n'étaient pas colorées sur le dessus, je n'ai aucun soucis en faisant comme ça et comme vous voyez le dessus est bien coloré...

Gratin de macaroni aux trois fromages

Ingrédients :

- 300 g de macaroni

- 3 tranches de jambon braisé
- 25 cl de crème fraiche entière elle & vire

- 100 gr de beaufort râpé

- 100 gr de comté 

- 100 gr de gruyère suisse râpé

- poivre du moulin

- 2 cube "coeur de bouillon légumes" maggi

- un peu de beurre salé

Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, al dente. avec les 2 cubes bouillon légumes.

Mélangez les pâtes avec la crème entière.

Ensuite dans un plat beurré (beurre salé si possible) mettre une couche de pâte, poivrez.

Rajoutez par dessus, du jambon découpé en lanière, un peu de Beaufort râpé, un peu de Comté râpé et un peu de gruyère suisse râpé, et faire des couches successives identiques.
Parsemez un peu de beurre salé sur le fromage avant de mettre au four.
Mettre à gratiner au four à 200 degrés.

Bon app !

Un plat complet que j'aime faire le soir la semaine quand il ne fait pas très beau dehors, c'est de loin un plat de régime, mais c'est un délice pour se lâcher un peu au niveau gustatif. Miam...

Ah j'oubliai, je rajoute une gousse d'ail non épluchée dans l'eau de mes pâtes pour le goût...

Courgettes farcies

Ingrédients : (2 pers)

- 1 courgette
- 400 gr de hachis
- échalote ciselées
- gousses d'ails ciselées
- poivre, sel
- piment doux en poudre
- coulis de tomate frais ou en brique







Nettoyez les courgettes, les couper en deux dans le sens de la longueur, et vider le centre des courgettes.

Malaxez votre hachis avec les échalotes ciselées, l'ail ciselé, le poivre, le sel, le piment doux et goûtez pour voir si votre préparation à bien du goût.

Une fois bien mélangé, farcir le coeur des courgettes, ajoutez votre coulis de tomate dans le fond du plat et un peu au dessus des courgettes, avec du beurre ou de la margarine pour faire dorer.


Enveloppez le plat d'une feuille de papier aluminium, pour un bon 30 mn au four thermostat 7 (à gaz)
Ensuite enlevez la feuille l'aluminium du plat et continuer la cuisson au four en arrosant régulièrement de sauce, pour environ encore 30 minutes, surveillez, quand c'est bien doré, c'est prêt !

A servir avec soit du riz, ou, des pommes de terre en robe de champs par exemple !

Bon app !

Hachis parmentier au Jambon

Ingrédients :

- Un fond de jambon acheté chez le boucher
- des pommes de terre pour faire une - bonne purée maison
- lait
- un peu de crème semi- épaisse
- noix de muscade
- du gruyère
- du beurre
- sel et poivre




Faites une bonne purée avec les pommes de terres, le lait, la crème liquide et la noix de muscade et un peu de beurre de ferme très peu de sel.

Coupez votre fond de jambon en morceaux, en enlevant le gras et la couenne, le passer au mixeur.

Ensuite dans votre plat à gratin mettez :
Une couche de purée dans le fond, ensuite votre jambon mixé avec un peu de poivre dessus, (ne pas saler car le jambon va déjà rendre du sel) et une couche de purée pour finir par dessus.

Rajoutez bien du gruyère, moi j'ai pris du gruyère du jura car j'aime le goût, et mettre quelques noisettes de beurre.
Au four jusqu'à ce qu'il soit doré
thermostat 7 (au gaz)

désolée pour la qualité de la photo pas terrible ! quand je ferai ce plat de nouveau, je vous mettrai une plus jolie photo

Bon app
A servir avec une bonne salade

Couscous

Ingrédients :
(suivant le nombre de convives) Ici pour deux, on mange deux fois dessus.

- graine de couscous moyenne le mieux est de la fine, mais plus difficile à travailler si on a pas l'habitude.
- viandes divers (tranches de gigot d'agneau pour faire des brochettes)
merguez, côtes d'agneau, jarret d'épaule d'agneau...
- 1 aubergine
- 6 carottes
- 4 navets
- 2 courgettes
- 1 fenouil
- 1 oignon + 1 pour la marinade
- 1 poivron vert + 1 pour les brochettes

Epices :
- curcuma
- cumin en poudre
- raz el hanout
- paprika fort
- coriandre en graines, si pas de fraîche
- sel et poivre
- différents poivres en grains mélangés

- huile d'olive
- concentré de tomate
- pois chiche en boite ou mieux sec, préparé la veille

Préparation :
Deux à trois jours avant, découpez en morceaux vos tranches de gigots pour en faire des morceaux pour les brochettes.
Les mettre dans un plat avec l'huile d'olive, un peu de chaque épices citées dans les ingrédients, un oignon coupé en quatre et mettre mariner pendant deux à trois jours maxi.

On peut aussi faire la marinade de mes brochettes d'agneau, voir dans les Sauces et Marinades.

Le jour même faire revenir le morceau de jarret d'agneau dans l'huile d'olive, ensuite enlevez et rajoutez un oignon ciselé avec un poivron coupé en fine lanière.
Remettre le jarret ou les jarrets, rajoutez tous vos légumes bien nettoyés et coupés en morceaux au dessus, (sauf, les courgettes, qui seront mise environ, 30 minutes avant la fin de la cuisson) et mettre de l'eau dans la couscoussière un bon niveau au dessus des légumes.

Rajoutez le concentré de tomate, pour moi deux boites, les pois chiches, un peu de chaque épices, sel, poivre sauf, le mélange de différents poivres en grains, et la coriandre en graines qui servent ici, uniquement pour la marinade des brochettes.

Mélangez le tout, et laissez cuire sur feux moyen.

Préparez la graine de couscous en la nettoyant bien sous l'eau froide, et en vidant l'eau le plus possible. ou mieux, à travers une passoire !
Ensuite, la mettre dans un plat et la travailler avec les mains, en la faisant rouler un peu dans les mains, et laissez là un peu gonfler tranquillement et sécher, avant de la re-travailler de la même manière, juste avant de la mettre dans le haut de la couscoussière.

La mettre dans le haut de la couscoussière pendant environ 20 minutes aprés l'ébullition du bouillon dessous.
La ressortir, la remettre dans la passoire, laissez la laisser un peu sécher, et recommencer en ajoutant un peu d'huile d'olive et du sel remettre sur la couscoussière et refaire encore une fois cette opération.
quand le tout est cuit voilà c'est prêt !

N'oubliez pas de monter vos brochettes en attendant, en les sortant de la marinade et d'ajuster le sel et le poivre en alternant un morceau de poivron et un morceau d'oignon qui était dans la marinade, et de faire cuire celles-ci sur un grill ou, au barbecue l'été, avec les merguez et les côtes d'agneau ! un délice !!

On peut si on le veut, rajouter un peu de harissa dans le bouillon que l'on se sert, on mélange donc l'harissa à la petite cuillère, dans la louche de bouillon que l'on va se servir et mettre sur son couscous dans l'assiette.

bon app !!

Gratin de roulés d'endive au jambon

Pour 2 pers

Ingrédients :

- 2 belles endives
- 2 belles grandes tranches de jambon
- 1 oignon
- beurre
- farine
- lait
- muscade
- sel et poivre
- gruyère râpé




Nettoyez les endives sous l'eau et enlevez si il le faut les premières feuilles.
Coupez la base de l'endive en V pour enlever l'amertume de l'endive.

Faire fondre un morceau de beurre dans une cocotte et faire revenir l'oignon ciselé, rajoutez ensuite les endives, salez, poivrez et couvrir. Laissez cuire doucement jusqu'à ce que les endives soient très tendres.
vérifiez de temps à autre qu'elles n'attachent pas au fond. si il faut rajoutez un peu d'eau.

Prendre une tranche de jambon, mettre une endive cuite sur l'extrémité avec un peu de gruyère râpé au dessus et roulez l'endive dans le jambon, mettre le roulé dans un plat à gratin.
Faire la même chose pour les autres.

Ensuite faire une sauce blanche épaisse avec la farine, le lait, la muscade et le sel.
Versez votre sauce blanche sur vos roulés d'endives au jambon dans le plat, mettre du gruyère et mettre au four, thermostat (7) environ (à gaz) et suivant votre four.

Une fois le plat bien gratiné, le sortir et déguster avec des pommes de terres vapeur par exemple.

bon app

Les Plats Divers :

Ratatouille
Gratin de roulés d'endive au jambon
Gratin de macaroni aux trois fromages
Couscous
Courgettes farcies
Tarte au chorizo dinde et épinards
Risotto crémeux au chorizo
Hachis parmentier  au jambon
Pizza chèvre au miel
Clafoutis de légumes à la feta

Ratatouille

Ingrédients :
(Suivant le nombre de personnes )

-Courgettes
-poivrons
-aubergines
-oignons
-tomates
-ail, épices de Provence ou thym, laurier, et romarin (je rajoute perso, un peu de curry, et de paprika, et une pointe de piment)
sel et Poivre, huile d'olive


Mettre l'huile d'olive dans un faitout, faire revenir un oignon
Ajouter les poivrons coupés en lamelles, les aubergines coupés en morceaux, les oignons détaillés en lamelles, rajoutez les tomates émondées et pelées, l'ail et toutes les épices.

Faites cuire à feu doux pendant près de 2 heures à couvert.
Après une heure de cuisson rajoutez la courgette en rondelles ou en morceaux.
et laisser encore cuire une bonne demie-heure voir plus
chez moi je mets environ 1h 45 de cuisson à feu très doux.

Servir avec du riz blanc.

bon app