- 2 pâte feuilletées pur beurre rondes (toute prête)
- 2 oeufs + 1 pour la finition
- 100 gr de beurre mou
- 100 gr de sucre en poudre
- 100 gr de poudre d'amande
- 2 pommes pink lady
- 2 poires williams moyennement mûres
- 4 cuillères à soupe de rhum
- arôme amandes amères
- 1 morceau de gousse de vanille
Sortez à l'avance le beurre.
Découpez vos fruits en petits morceaux. Mettre un peu de beurre dans une petite casserole, faire revenir à feu doux les morceaux de fruits avec le morceau de gousse de vanille que vous avez gratté.
Laissez cuire tranquillement jusqu'à ce que les fruits deviennent translucides et réservez.
Mélangez et écrasez votre beurre ramolli, en y incorporant le sucre.
Rajoutez la poudre d'amande, ensuite un oeuf en mélangeant et quand l'appareil est homogène, rajoutez le deuxième oeuf et mélangez.
Rajoutez quelques gouttes d'arôme d'amandes amères et enfin le rhum.
Laissez le papier sulfurisé de la pâte pour la cuire sur la plaque du four.
Battre le troisième oeuf pour la finition.
Sur le tour de la pâte feuilletée, avec un pinceau imbibez d'oeuf battu le tour (ce qui permettra de souder les deux pâtes feuilletées).
Avec un poche à douille mettre votre crème d'amandes dedans, et la mettre au milieu de la galette en rond afin de bien remplir la pâte, mais attention à ne pas aller jusque sur les bords.
Au-dessus, rajoutez vos fruits cuits et remettre une pâte feuilletée par dessus en faisant des jointures tout le tour de la pâte pour souder les deux pâtes.
Enduisez le dessus de votre pâte avec de l'oeuf battu, faire les dessins de votre choix et mettre au four préchauffé à 220 degrés pour environ 40 minutes (suivant les fours).
A la sortie du four, après avoir fait un petit sirop de sucre et d'eau, badigeonnez le dessus de la pâte pour faire un peu briller votre galette des rois.
Bon app !
C'est délicieux, même si ça n'en a pas l'air !
Il est évident que pour une galette des rois, la pâte feuilletée à 6 tours est idéale, mais ici c'est pour une galette des rois plutôt toute simple à faire avec les enfants par exemple, mais tout aussi bonne et régalera votre famille...
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